Amerikan mutfağının geleneksel ve sevilen tatlılarından biri olan cobbler, genellikle meyvelerle hazırlanan, üzeri kek veya bisküvi hamuruyla kaplı sıcak bir lezzettir. Ancak, bu tarifte klasiğe bir çikolata dokunuşu katıyoruz! Çikolatalı cobbler, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, tatlı krizlerinize anında çözüm olacak, yoğun çikolata aromasıyla damakları şenlendiren eşsiz bir tatlıdır. Yapımı oldukça pratik olup, mutfağa yeni girenlerden deneyimli şeflere kadar herkesin kolayca hazırlayabileceği bu enfes tatlı, özel günlerinizde veya sıradan bir akşam yemeği sonrası misafirlerinizi etkilemenin en lezzetli yollarından biri olacak. Fırından yükselen çikolata kokusuyla evinizi saran bu sıcak ve bol çikolatalı tatlıya kim hayır diyebilir ki? Hadi, bu muhteşem lezzeti birlikte keşfedelim ve mutfağınıza taşıyalım!
Çikolatalı Cobbler Hazırlığına Başlamadan Önce
Bu lezzetli çikolatalı cobbler tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve evinizde kolayca bulunabilir cinsten. Hazırlık ve pişirme süresiyle birlikte kısa zamanda sofranızda yerini alacak bu tatlı, özellikle spontane misafirleriniz geldiğinde veya ani tatlı isteğinizde kurtarıcınız olacak.
Hazırlık Süresi: Yaklaşık 15 dakika
Pişirme Süresi: Yaklaşık 30-35 dakika
Toplam Süre: Yaklaşık 45-50 dakika
Porsiyon: 6-8 kişilik
Çikolatalı Cobbler İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1,5 su bardağı çok amaçlı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı kakao tozu (kaliteli, şekersiz)
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
- Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Sos İçin:
- 1 su bardağı toz şeker
- Çeyrek su bardağı kakao tozu (kaliteli, şekersiz)
- 1,5 su bardağı sıcak su
Adım Adım Çikolatalı Cobbler Yapılışı
- Fırını Isıtma ve Kalıbı Hazırlama: Fırınınızı 175°C (350°F) fanlı ayarda önceden ısıtın. Orta boy bir fırın kabını (yaklaşık 20×30 cm veya yuvarlak 25 cm çapında bir borcam) yağlamanıza gerek yoktur, çünkü cobbler pişerken kendi sosunu salacaktır.
- Kuru Malzemeleri Karıştırma: Büyük bir karıştırma kabında un, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı kakao tozu, kabartma tozu ve tuzu iyice karıştırın. Topak kalmamasına özen gösterin.
- Sıvı Malzemeleri Ekleme: Ayrı bir kapta süt, eritilmiş tereyağı (veya sıvı yağ) ve vanilya özütini karıştırın. Bu sıvı karışımı, kuru malzemelerin bulunduğu kaba yavaşça ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Aşırı karıştırmaktan kaçının; hafif topaklı kalması sorun değildir.
- Hamuru Kalıba Yayma: Hazırladığınız hamuru ısıya dayanıklı fırın kabına eşit şekilde yayın. Hamur biraz kalın olacaktır, bu normaldir.
- Sos Karışımını Hazırlama: Küçük bir kapta 1 su bardağı toz şeker ve çeyrek su bardağı kakao tozunu karıştırın. Bu karışımı, fırın kabındaki hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin. Sakın karıştırmayın! Sadece üzerine yayın.
- Sıcak Suyu Ekleme: En son olarak, 1,5 su bardağı sıcak suyu (kaynar derecede) hamurun ve kakao-şeker karışımının üzerine dikkatlice gezdirerek dökün. Yine karıştırmayın. Bu adım, pişerken cobbler’ın altında lezzetli ve akışkan bir çikolata sosu oluşmasını sağlayacaktır.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika veya hamurun kenarları sertleşip ortası hala hafifçe yumuşak kaldığında pişirin. Cobbler’ın altında oluşan sosun fokurdaması ve kabarcıklar çıkarması gerektiğini göreceksiniz. Fırından çıkardığınızda, sıcak sos hala akışkan olacaktır; bu olması gerekendir.
- Servis: Fırından çıkan çikolatalı cobbler‘ı birkaç dakika dinlendirdikten sonra, doğrudan sıcak servis edin. Yanında bir top vanilyalı dondurma veya bir miktar krem şanti ile mükemmel bir uyum sağlayacaktır.
Çikolatalı Cobbler Hazırlamanın Püf Noktaları
- Kaliteli Kakao Kullanımı: Tarifle lezzet katacak en önemli unsurlardan biri kaliteli, iyi bir kakaodur. Hollanda tipi işlenmiş kakao, daha koyu bir renk ve yoğun bir çikolata aroması sağlayacaktır.
- Malzemelerin Oda Sıcaklığında Olması: Özellikle süt gibi sıvı malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun daha pürüzsüz ve homojen olmasını sağlar.
- Hamuru Aşırı Karıştırmayın: Hamuru fazla karıştırmak, gluteni aktive ederek cobbler’ın sertleşmesine neden olabilir. Hafif topaklı kalması sorun değildir.
- Şeker ve Kakao Karışımını Karıştırmayın: Hamurun üzerine serptiğiniz şeker ve kakao karışımını veya sonradan döktüğünüz sıcak suyu asla karıştırmayın. Bu katmanlar, pişerken sihirli bir şekilde yer değiştirecek ve lezzetli sosu oluşturacaktır.
- Fırın Süresi: Fırınlar farklılık gösterebilir. Cobbler’ın piştiğini anlamak için kenarlarının kabarıp hafifçe sertleştiğini ve ortasının hala hafif nemli kaldığını kontrol edin. Aşırı pişirmek sosun kurumasına neden olabilir.
- Sıcak Servis: Çikolatalı cobbler, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip servis yapın.
Servis Önerileri ve Lezzet Kombinasyonları
Bu sıcak ve enfes çikolatalı cobbler, kendi başına bile olağanüstü bir tatlıdır. Ancak, bazı eklemelerle lezzetini katlayabilirsiniz:
- Vanilyalı Dondurma: Sıcak cobbler’ın üzerine eriyen soğuk vanilyalı dondurma, klasik ve karşı konulamaz bir kombinasyondur.
- Krem Şanti: Hafifletici bir dokunuş için üzerine bir miktar taze çırpılmış krem şanti ekleyebilirsiniz.
- Taze Meyveler: Ahududu, çilek veya kiraz gibi hafif ekşi meyveler, çikolatanın yoğunluğunu dengeleyerek harika bir kontrast yaratır.
- Nane Yaprağı: Görsel bir şıklık ve ferahlatıcı bir aroma için birkaç taze nane yaprağı kullanabilirsiniz.
- Kahve Yanı: Yoğun aromasıyla Türk kahvesi veya espresso ile harika bir uyum sağlar.
Cobbler’ın Kökenleri: Amerika’dan Sofranıza
Cobbler, adını üzerindeki “kaldırım taşı” (cobblestone) benzeri düzensiz hamur parçacıklarından alan, Anglo-Amerikan kökenli bir tatlıdır. Genellikle meyvelerle hazırlanan bu tür tatlılar, ilk olarak 19. yüzyılda Amerikalı yerleşimciler tarafından, geleneksel İngiliz pudinglerini yapmak için yeterli malzeme veya fırın olanakları olmadığında bir alternatif olarak geliştirilmiştir. Kolayca bulunan meyveler ve basit hamur işi malzemeleriyle yapılan cobbler, kısa sürede popüler bir tatlı haline gelmiştir. Geleneksel olarak elma, şeftali, böğürtlen gibi meyvelerle yapılan cobbler’ın, zamanla çikolata gibi farklı ve modern yorumları da ortaya çıkmıştır. Çikolatalı cobbler da bu evrimin lezzetli bir sonucudur ve bugün dünya genelinde birçok mutfakta kendine yer bulmuştur.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Cobbler Nedir? Tarttan veya Brownie’den Farkı Nedir?
Cobbler, genellikle meyvelerle hazırlanan, üzeri kek, bisküvi veya hamur parçalarıyla kaplanan, sıcak servis edilen bir fırın tatlısıdır. Tarttan farkı, altında bir hamur tabanı olmaması ve üzerindeki kaplamanın genellikle daha rustik, düzensiz parçalardan oluşmasıdır. Brownie ise un, yumurta, şeker ve bol çikolatadan yapılan, kek ve kurabiye arası bir kıvama sahip, genellikle yoğun ve çiğnemelik bir tatlıdır. Cobbler, soslu ve akışkan iç yapısıyla brownie’den ayrılır; çikolatalı cobbler’da hem kekimsi bir doku hem de bolca çikolata sosu bir arada bulunur.
Çikolatalı Cobbler’ı Önceden Hazırlayabilir miyim?
Cobbler’ı önceden hazırlayıp tamamen soğuduktan sonra buzdolabında hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. Ancak, sıcak servis edildiğinde en lezzetli olduğu için, fırına vermeden önceki son adımı (sıcak suyu ekleme ve pişirme) misafirleriniz gelmeden hemen önce yapmak en iyisidir. Pişmiş cobbler’ı tekrar ısıtırken fırını düşük ısıya ayarlayıp yavaşça ısıtmanız sosun kurumamasını sağlayacaktır.
Saklama Koşulları Nasıl Olmalı?
Arta kalan çikolatalı cobbler‘ı oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında hava almayan bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtarak sıcak servis edebilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 aya kadar saklanabilir; dondurucudan çıkardıktan sonra buzdolabında çözdürüp ısıtarak tüketebilirsiniz.
Hangi Çikolata Türünü Kullanmalıyım?
Bu tarifte kakao tozu kullanıyoruz, ancak sosun veya hamurun içine kaliteli bitter çikolata parçaları ekleyerek çikolata yoğunluğunu artırabilirsiniz. %60-70 kakao oranına sahip bitter çikolata parçaları, cobbler’ınıza ekstra bir zenginlik katacaktır.
Glutensiz veya Vegan Bir Versiyonunu Yapabilir miyim?
Evet, mümkündür! Un yerine glutensiz un karışımı kullanabilirsiniz (çoğu tarifte birebir değişim mümkündür). Süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü), tereyağı yerine vegan margarin veya hindistan cevizi yağı kullanabilirsiniz. Kakao tozu zaten vegandır.
Cobbler’ım Neden Kuru Oldu / Çok Sıvı Kaldı?
- Kuru Olduysa: Genellikle aşırı pişirmekten kaynaklanır. Fırın sürenizi kontrol edin ve kenarlar sertleşip ortası hafif nemli kalana kadar pişirin. Ayrıca, sıcak suyu yeterince eklemediyseniz veya suyun ısısı düşükse sos oluşumu yetersiz kalabilir.
- Çok Sıvı Kaldıysa: Yeterince pişmemiş olabilir. Fırınınızın sıcaklığını ve süresini kontrol edin. Bazen fırınınızın ayarları düşük olabilir veya daha uzun süre pişirmesi gerekebilir. Hamurun üzerinde su birikintisi kaldıysa da bu durum görülebilir.
Çikolatalı cobbler, sıcacık ve bol soslu yapısıyla kalpleri fetheden, hazırlaması kolay ama etkisi büyük bir tatlıdır. Bu tarifle hem klasik cobbler’ın rahatlatıcı dokusunu hem de çikolatanın karşı konulmaz lezzetini bir arada deneyimleyeceksiniz. Misafirlerinizi şaşırtmak, ailenizi mutlu etmek veya sadece kendinizi şımartmak istediğinizde, fırından yeni çıkmış, dumanı üzerinde tüten bu çikolatalı lezzet size eşlik edecek. Mutfağınızda bu enfes tatlıyı denediğinizde, yorumlarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun!